Il y a des parfums qui racontent une région entière. Le caramel au beurre salé, c'est un peu la madeleine de Proust version bretonne : dès qu'il embaume une pièce, on pense aux crêperies, aux galettes du dimanche et aux paquets de bonbons rapportés des vacances. Mais connaissez-vous vraiment l'histoire de ce caramel si particulier ? On vous raconte tout, avant de vous présenter la bougie qui lui rend hommage.
Pourquoi le beurre salé est-il si breton ?
Tout commence bien avant le caramel, avec une histoire de fiscalité. Sous l'Ancien Régime, la gabelle, cet impôt royal sur le sel, pesait lourdement sur la majorité du royaume de France. La Bretagne, elle, en était exemptée grâce à son statut particulier au sein du royaume. Résultat : le sel y était bon marché et largement utilisé, notamment pour conserver le beurre. Là où les autres régions salaient peu leur beurre pour éviter la taxe, les Bretons ont pris l'habitude inverse, et ce beurre demi-sel est devenu une véritable signature du terroir, bien après la disparition de la gabelle elle-même.
La naissance du caramel au beurre salé
Le caramel, lui, existe depuis des siècles un peu partout dans le monde. Mais le caramel au beurre salé tel qu'on le connaît aujourd'hui est une invention bien plus récente et bien identifiée : c'est en 1977, à Quiberon, que le chocolatier Henri Le Roux a l'idée d'ajouter du beurre demi-sel breton à une recette de caramel. L'association sucré-salé, encore peu commune à l'époque, séduit immédiatement. En 1980, sa création est même élue « meilleur bonbon de France ». Depuis, le CBS (comme on l'appelle familièrement) a largement dépassé les frontières bretonnes pour devenir un classique de la pâtisserie et de la confiserie françaises.
Un parfum qui a tout d'un souvenir de vacances
C'est cette histoire, faite de terroir et de gourmandise, que nous avons voulu raconter à travers notre bougie caramel au beurre salé. Retrouver cette note beurrée et légèrement salée qui fait toute la différence, sans jamais tomber dans l'écœurant : c'est tout l'enjeu de ce parfum devenu, depuis, l'un des grands favoris de la maison.
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